“天脈”慢養(yǎng)發(fā)酵的品飲價(jià)值：
甘：獨(dú)具如生茶的回甘滋味
活：葉底鮮活，茶性活潑
厚：滋味厚實(shí)，底蘊(yùn)厚重
潤(rùn)：細(xì)滑度好(茶湯細(xì)膩)
熟茶的前身，可以追溯到民國(guó)年間的“紅湯茶”與筑茶工藝，50年代初，香港人通過(guò)灑水增溫增濕來(lái)“做舊”茶葉，以達(dá)到轉(zhuǎn)化茶葉的目的，從而催生了熟茶工藝。
60年代初形成了廣東普洱茶的發(fā)水工藝，直到70年代，云南人到廣東學(xué)習(xí)發(fā)水茶，并加以創(chuàng)造性的改進(jìn)，從而最終形成了現(xiàn)代熟茶工藝。
現(xiàn)代熟茶早在1984年已經(jīng)技術(shù)成熟，但為什么小堆發(fā)酵技術(shù)直到最近幾年才成熟?
其原因在于，按照傳統(tǒng)技術(shù)，小堆更適合毛茶自然陳化，如果用小堆渥堆發(fā)酵毛茶有個(gè)致命傷，那就是堆溫難起，以及菌群難以控制!
巔茶作為小堆發(fā)酵的早起探索者，從玩家到建立科技型的規(guī)范茶企，通過(guò)十多年如一日的努力，獨(dú)創(chuàng)了竹筐離地小堆發(fā)酵技術(shù)。
天脈·竹筐離地發(fā)酵技術(shù)，是一種高品質(zhì)古樹(shù)熟茶的發(fā)酵技術(shù)，解決了小堆古樹(shù)無(wú)法起堆的問(wèn)題，同時(shí)也是一種熟茶高品質(zhì)追求的技術(shù)革命，解決了風(fēng)險(xiǎn)大、損耗大、技術(shù)難度高、衛(wèi)生潔凈度高、發(fā)酵周期長(zhǎng)等難題。
能夠讓收藏家引以為榮的巔茶小堆發(fā)酵，究竟有何魅力呢?讓我們簡(jiǎn)單做個(gè)對(duì)比。
竹筐慢養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)，整個(gè)發(fā)酵分為“發(fā)”和“養(yǎng)”兩個(gè)階段，90天慢養(yǎng)發(fā)酵結(jié)束后，還有一個(gè)緩慢的醇化過(guò)程，讓酵母菌分解細(xì)菌產(chǎn)生酸性物質(zhì)，最終形成“甘活厚”之風(fēng)味物質(zhì)與獨(dú)具保健價(jià)值的精微物質(zhì)。
壓餅后倉(cāng)儲(chǔ)醇化兩年，更緩慢的微生物活動(dòng)，讓人體健康取向的有益菌自然重組與成千上萬(wàn)的茶氨酸或單糖裂變，從而做出高品質(zhì)的熟茶。
用天脈技術(shù)發(fā)酵出來(lái)的“天脈·專(zhuān)業(yè)版”，其茶褐素含量比傳統(tǒng)技術(shù)提高1~1.5倍。
茶褐素究竟是什么?有何作用?
茶褐素是普洱茶中茶多酚在酶促氧化聚合后的最終產(chǎn)物，經(jīng)基因和細(xì)胞水平測(cè)試證明，茶褐素具有綜合調(diào)理人體代謝平衡的功能，抑降血糖、血脂、血壓、尿酸等代謝異常及預(yù)防心腦血管疾病方面效果顯著。
所以，普洱茶的保健作用普遍得到全世界認(rèn)可，其主要健康因子之一就是茶褐素。
以專(zhuān)業(yè)名稱重磅打造的“天脈·專(zhuān)業(yè)版”，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，專(zhuān)業(yè)的口感品鑒，藥香馥郁，飽滿細(xì)膩，盡在這杯淡雅茶香的韻味中。
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原標(biāo)題：【茶褐素】普洱茶保健作用的主要健康因子之一
